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酱牛肉的做法,如何做出最正宗的酱牛肉?

作者:时尚女人网 来源:www.adfhair.com 时间:2020-12-05
今天给大家分享一道正宗酱牛肉的做法,肉香四溢,不柴不膻,口感紧实,采用的方法总结起来就是一腌两煮一泡。 首先准备一块牛腱肉大约2.5斤左右,最好选用前腱子肉,因为筋多肉不柴

今天给大家分享一道正宗酱牛肉的做法,肉香四溢,不柴不膻,口感紧实,采用的方法总结起来就是一腌两煮一泡。

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首先准备一块牛腱肉大约2.5斤左右,最好选用前腱子肉,因为筋多肉不柴,把它切成3大块,这样更容易泡出血水,而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉块放在盘中,倒入没过牛肉的清水,浸泡2-3个小时泡出血水。

接下来准备做酱牛肉需要的配料,大葱、生姜、一把小茴香、少许的桂皮(切记桂皮不要放多,放多了牛肉会有苦味),大约2克左右的花椒增香,再加入适量的肉蔻,肉蔻有去除异味增香的作用,把肉蔻拍碎效果会更加好,在准备香叶、八角、冰糖、干辣椒段,把所有的调料放在盆中,加入50克的甜面酱,再加入50克的干黄酱,加入这两种酱料,酱香味特别的浓郁,也是酱牛肉的一个主料,再倒入300毫升的海鲜酱油(酱油最好选用好一些的,这样腌制出来的牛肉味道才会更好),放完所有的调料后搅拌均匀腌制2-3小时,使所有的调味料味道中和。

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